Kabeljau in Kartoffelkruste gebraten
- Artischockenböden (Dose)
- Basilikum sowie etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
- Butterschmalz zum Braten
- Kabeljaufilets je 200 g
- Kirschtomaten, gehäutet
- Knoblauch, fein gehackt
- Lorbeer (getrocknet)
- mehlig kochende Kartoffeln
- Öl zum Frittieren
- Olivenöl sowie etwas Salz
- Schalotte, in kleine Würfel geschnitten
- Staudensellerie, klein geschnitten
- Thymian frisch
- Tomaten, klein geschnitten
- Tomatenmark
- Weiße Pfefferkörner
- Zucker nach Geschmack