• Sehr einfach
• 25 Minuten

Lachsstrudel mit kalter Schnittlauchsoße

• Cayennepfeffer sowie etwas Pfeffer, Salz
• Crème fraîche
• dreieckige Yufka-Teigblätter (18 Stück)
• Eigelb zum Bestreichen
• Lachskaviar
• Naturjoghurt sowie etwas Butter
• Noilly Prat (ital. Wermut)
• rohes Lachsfilet ohne Haut
• Schnittlauch, fein gehackt
• Schnittlauch, fein geschnitten
• Zitrone (Saft)
• Zucchini frisch
• Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

• 2
• Sehr einfach
• 25 Minuten

Pochierter Lachs im “Spargelsud”

• Bio-Blutorange, Saft und Schale
• Butter + etwas Schale von der Blutorange
• Cayennepfeffer
• Créme fraîche sowie etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
• rohe Lachsfilets ohne Haut je 200 g
• Schnittlauch, fein geschnitten
• Trockener Weißwein
• Wasser
• weißer Spargel, geschält
• Zucker sowie etwas Salz

• 1
• Sehr einfach
• 30 Minuten

Fischfilet mit Gemüse und feiner Schnittlauch-Butter

• Bio-Zitrone; Saft + Schale
• fein geschnittene Bio-Zitronenschale für die Schnittlauchbutter
• Fenchelsamen
• Fischsud
• Gewürznelken
• gute Butter
• Kabeljaurückenfilets
• Karotten, geschält
• Koriandergewürz
• Lauchstange, geputzt
• Lorbeer (getrocknet)
• Schnittlauch, fein geschnitten
• Selleriestangen, gewaschen
• Senfkörner
• Trockener Weißwein
• weiße Pfefferkörner sowie etwas Salz
• Weißweinessig
• Worcestersauce
• Zitronensaft für die Schnittlauchbutter
• Zucker weiß
• Zwiebel, geschält

• 1
• Sehr einfach
• 30 Minuten

Auf köstlich süß-saurem Paprikagemüse frittierte Kabeljau-Bällchen

• Eigelbe frisch, Gr. M
• Fischsud aus dem Glas
• frisch geriebener Muskat
• gelbe Paprikaschote
• Kabeljaufilet, in Würfel geschnitten
• Lorbeer (getrocknet)
• Mehl zum Wenden
• mehlig kochende Kartoffeln
• Öl zum Frittieren
• Olivenöl sowie etwas Aceto Balsamico, Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer
• Perlzwiebeln frisch geschält
• Petersilie, fein gehackt
• rote Paprikaschote
• Schnittlauch, fein geschnitten
• Speisestärke
• Zucchini frisch

• 2
• Sehr einfach
• 25 Minuten

Kohlrabisuppe mit Pfifferlingen & Kabeljau

• Butter
• Fischsud aus dem Glas
• junge Kohlrabi, geschält
• Kabeljaufilet
• Kerbelblätter, grob gehackt
• kleine Pfifferlinge, geputzt
• Knoblauch, fein gehackt
• Muskatnuss sowie etwas Salz, weißer Pfeffer
• Schalotte, in Würfel geschnitten
• Schnittlauch, fein geschnitten

• 1
• Sehr einfach
• 25 Minuten

Kabeljaurückenfilet im Gemüsesud & Schnittlauchbutter

• Butter
• Fenchelsamen (nach Belieben)
• gelbe Senfkörner
• Gemüsesud
• Gewürznelken
• Kabeljaurückenfilets
• Korianderkörner
• Lauch, geputzt
• Lorbeer (getrocknet)
• Möhren, geschält
• Schnittlauch, fein geschnitten
• Trockener Weißwein
• weiße Pfefferkörner sowie etwas Salz
• Weißweinessig
• Worcestersauce
• Zitrone; Saft + 2 EL für die Soße
• Zitronenschale, fein geschnitten
• Zucker nach Geschmack
• Zwiebel, geschält