Saltimbocca alla Romana vom Seeteufel auf cremigem Rahmspinat mit Rotwein-Schalotten
- Butter
- dunkler Balsamico-Essig
- frische Sahne
- gehackte Sardelle
- geröstete Pinienkerne
- geschlagene Sahne
- große, rote Zwiebeln
- Honig
- Lorbeerblatt
- Medaillons vom Seeteufel, à 80 g aus dem dicken Mittelstück, gehäutet
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Rotwein
- Salbeiblätter
- Salz
- Schalotte, in Würfel geschnitten
- Scheiben Parmaschinken
- sehr gutes Olivenöl
- Sonnenblumenöl
- Spinat gefroren
- Sternanis
- Vanille Schote, ausgekratzt mit Mark
- Zucker
