Glasierte Krebse auf lauwarmem Kalbskopf mit angemachten Gartenkräutern
- Balsamico
- Basilikum
- Cassis
- Cognac
- Eigelb
- Fischfond
- Himbeeressig
- Kalbskopf, ausgelöst, mit Zunge
- Karotten
- Knoblauch
- Korianderkörner
- Krebse
- Kümmel
- Lauch
- Lauch, weiß
- Lorbeer
- Nelken
- Noilly-Prat
- Olivenöl
- Pfeffer
- Pfefferkörner
- Pflanzenöl
- Piment
- Portwein
- Salz
- Schalotten
- Sellerie
- Senf
- Strauchtomaten
- Tomatenmark
- Tomatensaft
- Traubenkernöl
- Walnussöl
- Weißwein
- Weißweinessig
- Worcestershiresauce
- Zitrone
- Zwiebeln