• 1
• Sehr einfach
• 30 Minuten

Fischfilet mit Gemüse und feiner Schnittlauch-Butter

• Bio-Zitrone; Saft + Schale
• fein geschnittene Bio-Zitronenschale für die Schnittlauchbutter
• Fenchelsamen
• Fischsud
• Gewürznelken
• gute Butter
• Kabeljaurückenfilets
• Karotten, geschält
• Koriandergewürz
• Lauchstange, geputzt
• Lorbeer (getrocknet)
• Schnittlauch, fein geschnitten
• Selleriestangen, gewaschen
• Senfkörner
• Trockener Weißwein
• weiße Pfefferkörner sowie etwas Salz
• Weißweinessig
• Worcestersauce
• Zitronensaft für die Schnittlauchbutter
• Zucker weiß
• Zwiebel, geschält

• Sehr einfach
• 25 Minuten

Currysuppe mit Pfahlmuscheln & Kabeljau

• Basilikum (Blätter zum Garnieren)
• Butter zum Andünsten
• Cayennepfeffer
• Crème fraîche
• Currypulver sowie einige Safranfäden
• Fenchelknolle
• Fischsud
• Kabeljauwürfel vom Filet
• Lauch/Porree (dünn)
• Noilly Prat (ital. Wermut)
• Pfahlmuscheln, ausgelöst
• Schalotte, in kleine Würfel geschnitten
• Schlagsahne
• Trockener Weißwein

• 1
• Sehr einfach
• 30 Minuten

Kabeljau im Speckmantel mit Linsensoße und Rosmarinkartoffeln

• Aceto Balsamico sowie etwas Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Butter
• Butterschmalz zum Braten
• Champignons, geviertelt
• Crème fraîche
• Fischsud
• grobes Meersalz
• grüne Berglinsen, eingeweicht
• hauchdünne Scheiben Räucherspeck
• Kabeljaufilets je 200 g
• Knoblauch, fein gehackt
• Lorbeer
• mehlig kochende, mittelgroße Kartoffeln
• Olivenöl zum Beträufeln
• Räucherspeckstreifen
• Rosmarin, frisch
• Sahne
• Schalotten, in kleine Würfel geschnitten
• Thymian frisch
• Tomatenmark
• Zucker

• 1
• Sehr einfach
• 30 Minuten

Lachsspieße mit Safran-Risotto

• Butter
• Cayennepfeffer sowie etwas Salz
• Chilischote, fein gehackt
• Fischsud
• gelbe Paprikaschote
• Knoblauch, fein gehackt
• rohes Lachsfilet ohne Haut
• Rosmarin sowie etwas Olivenöl
• rote Zwiebeln frisch
• Rundkornreis
• Safranpulver
• Schalotte, in Würfel geschnitten
• Weißwein trocken
• Zitrone (Saft)
• Zucchini frisch

• 1
• Sehr einfach
• 25 Minuten

Feiner Lachs in Rieslingsud mit Gemüsestreifen und Dill-Kartoffeln

• Bio-Zitrone; Saft + Schale
• Butter
• Cayennepfeffer sowie etwas Salz
• Dill, Spitzen fein gehackt
• Fischsud
• kleine Kartoffeln mit Schale
• Lauch/Porree
• Lorbeer (getrocknet)
• Meerrettich, gerieben
• Möhren, frisch
• Riesling trocken
• rohe Lachstranchen ohne Haut (je 200 g)
• Sauerrahm
• Staudensellerie frisch
• TL Korianderkörner
• TL weiße Pfefferkörner

• 1
• Sehr einfach
• 30 Minuten

Aal in weißer Soße

• Aal
• Dill
• Essig
• Fett
• Fischsud
• Lorbeer
• Mehl
• Pfefferkörner, etwas Zucker
• Salz
• Wasser
• Weißwein
• Zucker
• Zwiebel