Kabeljau im Speckmantel mit Linsensoße und Rosmarinkartoffeln
- Aceto Balsamico sowie etwas Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Butter
- Butterschmalz zum Braten
- Champignons, geviertelt
- Crème fraîche
- Fischsud
- grobes Meersalz
- grüne Berglinsen, eingeweicht
- hauchdünne Scheiben Räucherspeck
- Kabeljaufilets je 200 g
- Knoblauch, fein gehackt
- Lorbeer
- mehlig kochende, mittelgroße Kartoffeln
- Olivenöl zum Beträufeln
- Räucherspeckstreifen
- Rosmarin, frisch
- Sahne
- Schalotten, in kleine Würfel geschnitten
- Thymian frisch
- Tomatenmark
- Zucker