Loading...Basilikum-Aioli
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Senf verrühren. Zum Verrühren verwende ich einen Schneebesen. Löffelweise das Olivenöl zugeben. Am Anfang genügen zwei Löffel. Solange verrühren, bis sich eine puddingartige Emulsion bildet.
Dann langsam das restliche Olivenöl unter ständigem Rühren zugeben.
Die Basilikumblätter, den Knoblauch und etwas Salz in den Mörser geben und zerstampfen, bis eine Paste entsteht. Dann den Zitronensaft zugeben und gut verrühren.
Das Aioli mit der Basilikum-Paste verrühren.
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